Khao Tom Party

Posted in Food Drinks and Desserts on January 20, 2011 by Bhanu

Khao is Rice, Tom is Boil…. Boiled Rice Party is an alternative menu to entertain your friends. Instead of you usual heavy, fatty dinner menu, Khao Tom is light, healthy and comfy way to enjoy dinner with friends. It’s a real comfort food that spell warm welcome to all your guests.

Khao Tom allows you to play with a palette of various side dishes, anything that you can imagine as long as its salty and tasty. 

Side Dishes, Anything Goes!

As seen in the above photo:  Stir-fried sliced pork with marinated salty cabbage (ตังฉ่าย) and yellow chilies. Diced Kai Lan stem (use only the inner core) marinated in light soya sauce and red chilies. Dry Shitake stem stir-fried with light soya sauce and peanut oil. Lightly boiled shrimps marinated in light soya sauce and red chilies.    

Stir-fried sliced pork with marinated salty cabbage (ตังฉ่าย) and yellow chilies

Diced Kai Lan stem (use only the inner core) marinated in light soya sauce and red chilies.

Lightly boiled shrimps marinated in light soya sauce and red chilies.

Dry Shitake stem stir-fried with light soya sauce and peanut oil.

Try these menus with your friends for your next dinner party at home and you will get a room full of surprising compliments, believe me!

Window Shopping for Ideas

Posted in Arts and designs on January 6, 2011 by Bhanu

London is great fun for shopping and shop around for great ideas. Here are the window displays I love from my last trip.

Beautiful hand crafted display at Liberty

Another page, another window at Liberty

The tall idea for Double Deck Window Display at Louis Vitton

Madame Long Neck at Louis Vitton

Greyhound Original behind the scene Look Book Shooting Autumn/ Winter 2010-2011

Posted in 1 on October 16, 2010 by Bhanu

Playhound by Greyhound behind the scene Look Book Shooting Autumn / Winter 2010-2011

Posted in Fashion Trends and Titbits on October 16, 2010 by Bhanu

7 rules to understand design and designers

Posted in Arts and designs on August 11, 2010 by Bhanu

7 rules to understand design and designers

Out of Africa

Posted in Food Drinks and Desserts on July 4, 2010 by Bhanu

A lot of people asked me about this month special menus at Greyhound Cafe, whether what gives me the idea to do African food, and what’s so special about those chili when we have our own chili …so on and so on…

Well first off,  it’s the world cup season, and just to get into the frenzy–like the rest of the world–we’ve decided to feature African food in our menu.  It then got me thinking what kind of flavors and what are the signature dishes that would really represents Africa.  These chili suddenly came to mind,  because when we think of African food we always think of barbecue meat or a really hot and spicy sauce.  These “Scotch Bonnet Peppers” are among the most intensely hot of all peppers, they have a unique earthy and slightly apricot-like flavor which is delightful, assuming the tongue can discern it beyond the intense heat.  So I decided to use the Scotch Bonnet chili peppers as the main ingredient.

scotch bonnet peppers

scotch bonnet peppers

What I really wanted to do was to use these chili peppers but also maintaining that unique Thai flavors to suit our taste buds.  So, I thought of doing a little mix and match between the two.  Take ผัดกะเพรา (Pad-kra-pao, a Thai styled stir fried meat with chili and basil leaves) for instant, everyone loves it, it has become the fast food of our nation, when we can’t think of anything we order ผัดกะเพรา!!  So, what if I use these Scotch bonnet peppers instead of the ordinary chili, coarsely chopped them up, and to give it a little twist I would use lamb instead of boring old minced pork!  Serves with fried preserved eggs over hot rice.

Fried Lamb with African Chili and Black Egg

The rest of the menus are to be reveal next time round.

Mean while check out our Hot African Chili Menus at Greyhound Cafe, all branches and big thanks to Citi Visa and Thai Airways International for their supports.

New look with African props

More of these, Less of those!

Posted in Traveling Tips on June 27, 2010 by Bhanu

Last week I had a chance to revisit Hua Hin again after many years of absent. Hua Hin used to be a small fishing village in the southern part of Thailand, two and a half hours from Bangkok, now is a resort town full of high-rise condominiums and super luxury resort hotels. I used to describe Hua Hin as a quality resort town until the Super Malls and Beer Bars started to creep in and then I stopped going. 

I guess the cross line between mistake and success is so thin. For the investors in many resort towns and cities in Thailand, it is a huge success, but for me it’s another sad story that keep repeating itself again and again. But you could say, which side of the coin I am looking at, right? 

However, hidden amongst high rises and billboards announcing new property developments lie 2 very charming venues. 

First, is Cicada Market situated toward the south side, on the way to Khoa Takeab. 

Cicada market in Hua Hin

Hand-made T shirts

It’s a park-like-open-space offering variety of venue and activities within one place. Ranging from playhouse, art gallery, free stage, open air café, a proper restaurant, small boutiques and gift shops plus every Friday to Sunday street market that offers handicraft and artifacts and funky one-off designed items.    

Art Space

 

 

 

Second place that impressed me was Hua Hin Animal Rescue Center. Initialized by the Majesty the King, its objective is to rescue, hospitalize and look after the wild street dogs in Hua Hin area. 

 

Although the place is not completed yet, but I could imagine this place can end up to be the first open air Dog Zoo in the world, where you can do more than just looking at the dogs running freely insides those open air cages in a natural environment but if you are kind and keen, you can offer them new homes as well. 

 

 

 

 

 

If Hua Hin is a brand, what visuals pop up in your head that captured the true essence of Hua Hin? 

For me, certainly not high-rises and condo, but the visual of classical Thai style wooden sala at Hua Hin train station, follow with the colonial wooden houses along the beach front and Chat Chai Market with local produces and the best sticky rice and mango. 

Why do we have to sacrifice these charming uniqueness for the better off of Hua Hin? Can’t we have both, just like the islands in Greece, small villages in Scotland or small towns in the cote d’azur along the southern coast of French Riviera where millions of tourists are still yearning for to experience their unique characteristics and at the same time, the land prices continue to rise just the same.  Ummmmm

Folk Food Fun

Posted in Food Drinks and Desserts on May 31, 2010 by Bhanu

  Last Sunday we took a drive down to Rachburi, a western province of Thailand, about 2 hours drive from Bangkok. After many stops for refreshments and food, around 5 o’clock, we found ourselves at Jed-Smean Village หมู่บ้านเจ็ดเสมียน , a small and very touching community which normally would have ended up bare and empty like many other villages around Thailand. Instead, this community has been restored in both physical and spiritual from the effort and help of Khun Pattravadee (Contemporary Art and Dance Devotee / Professor) and her students together with the local artists young and old. The pictures in the article below shows the young teens performing contemporary music, mixing Thai instruments with modern Jazz, an amazing performance that you can only see on stage in a special event in Bangkok. But the stage that they perform every weekend around 6 pm at Jedsmean is bare concrete with the backdrop of Mae Klong River and peaceful greenery. We were lucky to have spotted this place, we had great fun watching these kids that otherwise would be spending hours in front of the computer games or who knows what, now they are performing amazing music for audiences and passers by. In the same courtyard, opposite the performing stage were food stalls from local produce and village’s proclaim cooks, bringing their specialties for sales. These are the authentic local Thai food that you wound never find in supermarkets and restaurants in Bangkok, like Kang Prao (แกงเปรอะ) which made of bamboo shoot, herbs and spices and Pla Rha (strong fragrance marinated fish, Thai Style),

Kang Prao (แกงเปรอะ)

Larb Moo Kaw (ลาบหมูคั่ว)

Kamnom Jeen Sour Nam (ขนมจีนซาวน้ำ)

Larb Moo Kaw (ลาบหมูคั่ว) Mince pork with pork skin in spicy dressing cooked over low heat. The secret of this dish lies in Khoa Kaw (ข้าวคั่ว) pounded roasted rice, the more refined, the better it tastes. And Kanom Jeen Sour Nam (ขนมจีนซาวน้ำ) Thai white flour spaghetti served with pineapple, pounded shrimps, coconut milk, ginger and chilies, but this particular cook had added sugarcane syrup as her special touch, the aroma of burnt cane syrup makes this dish much more aromatic than the normal dish you found elsewhere.

A certainly a memorizing trip, with full stomach and full of happy smiles.

ตัวอย่างของการทำบวกอย่างเป็นรูปธรรม

Posted in Learn and Pass it on on May 31, 2010 by Bhanu

วันอาทิตย์ที่ผ่านมาผมและเพื่อนๆได้ขับรถท่องเที่ยวไปที่ราชบุรี และได้มีโอกาสได้ไปเยี่ยมชมหมู่บ้านเจ็ดเสมือน ไปตลาดและแวะไปดูการละเล่นที่เขาจัดขึ้นทุกเสาร์อาทิตย์สิ้นเดือน เห็นแล้วก็ต้องนึกขอบคุณคุณภัทราวดีที่มาช่วยกรุยทางสร้างสรรค์พลังบวกเอาไว้ที่ชุมชนนี้ 

ที่นี่คือชุมชนเก่าแก่ที่กำลังจะเสื่อมสลายหายไปตามกาลเวลาของโลกยุคปัจจุบันที่ถูกครอบงำโดยสิ่งล่อใจต่างๆของชีวิตตะวันตก สิ่งที่ทางคุณภัทราวดีได้เข้าไปกระตุ้นคือดึงเอาศิลปะและความเป็นอยู่เก่าแก่ของชุมชนให้กลับมามีชีวิตขึ้นอีกครั้ง ตั้งเป็นกลุ่มฟื้นฟูโดยให้คนแก่คนเฒ่าในแถบนั้นและเยวชนได้ร่วมกันสานต่อศิลปะวัฒนธรรมรวมทั้งวิถีชีวิตให้กลับคืนมา แต่สิ่งที่น่าชื่นชมมากๆคือการช่วยกันของคนในชุมชนที่สานต่อแนวคิดนี้และช่วยกันผลักดันให้เป็นรูปธรรม เราก็รู้ดีว่าการเริ่มต้นก็เป็นความกล้าหาญอย่างหนึ่ง แต่ความสามารถจรรโลงให้สิ่งที่ถูกเริ่มต้นได้ถูกสานต่อให้เกิดขึ้นได้อย่างต่อเนื่องมันต้องใช้พลังแรงและพลังใจขนาดไหน สิ่งที่น่ารักมากๆคือเราได้เห็นกลุ่มเด็กเยาวชนที่มารวมตัวกันตั้งวงดนตรีไทยประยุกต์ หยิบเอาเครื่องดนตรีไทยมาเล่นประยุกต์กับเครื่องดนตรีสากล เช่นฆ้องวง ระนาท กลองใหญ่ กลองเล็ก ผสมกับกีร์ต้าไฟฟ้า แซ็กโซโฟน แตรวง และเล่นเพลงไทยสไตล์ฟองน้ำโชว์ผู้ที่มาเยี่ยมเยียน นอกเหนือจากนั้นยังมีการแสดงของศิลปินพื้นบ้านรุ่นคุณย่าคุณยาย มารำฟ้อน โดยมีขณะระนาทที่เล่นโดยเด็กๆรุ่นหลานคอยบรรเลงให้

ถ้าเขาไม่ใช้เวลาว่างกับสิ่งนี้ พวกเขาจะกำลังทำอะไรอยู่

ผู้กำกับ และทีมงาน Technician เบื้องหลังการแสดง

หนึ่งในผู้ชม

ศิลปินพื้นบ้านตัวพระที่กำลังเตรียมตัวแสดง

ถึงจะอายุ 83 แล้วแต่ก็ยังอ่อนช้อย ได้อยู่

กลุ่มนักดนตรีวัยรุ่นที่เล่น Back up ให้คุณยาย

ความปิติที่เกิดขึ้นทำให้เรา(ผู้ไปเยือน) เห็นว่าพลังบวกที่เกิดขึ้นในชุมชนนั้นทำให้เด็กรุ่นใหม่หันมาใช้เวลาว่างอย่างเป็นประโยชน์และที่สำคัญสนุกด้วย และคนแก่ที่นี่ต่างมีความสุขที่ได้เข้ามาใช้ชีวิตร่วมกับลูกหลานและเป็นส่วนหนึ่งของชุมชน แทนที่จะต้องไปนอนหงอยเหงาอยู่โดดเดี่ยวในบ้านคนชรา

พวกเราได้ดูการละเล่นพร้อมกับได้เดินเข้าไปซื้ออาหารและขนมที่ตลาดเจ็ดเสมียนที่ชาวบ้านต่างทำกับข้าวและขนมมาวางขายโชว์ฝีมือสูตรแกง ยำ ขนม พื้นบ้านเก่าแก่ต่างๆ

เราเริ่มต้นการเดินทางอย่างไม่ได้คาดหวังอะไรมากไปกว่าไปหาที่ทานข้าวอร่อยๆกัน แต่กลับบ้านมาด้วยความอิ่มเอิมและสำราญใจ ขอบคุณชุมชนเจ็ดเสมียนที่ทำให้เราอิ่มทั้งท้องอิ่มทั้งใจครับ

Tempura paradise

Posted in Food Drinks and Desserts on May 13, 2010 by Bhanu

I’ve been meaning to do a little guided tour of my favourite places for a while, but I still think I haven’t quite got enough just yet.  Though, this might be a good jump-start.

Everytime that I went to Osaka, one of the places I always wanted to go back to is this Tempura restaurant.  Located on a tiny street in the Sakaisuchi-Hommachi area, a rare find for it’s mainly locals who came to eat here.  My first impression of it was how tiny the place was, once you walked in you’d see a long counter top with 10-12 chairs and only a few tables on the opposite side of the room.  Once we placed our orders, the chefs came out behind the counter and started to prepare the food at their own leisure.  They started to fry the tempura and handed them to us one by one, I guessed the idea of it is so that we could enjoy the flavour and savour the moment of each one that was being prepared for us.  I even filmed it so you’ll get to see it in action too!!!

Finished products

Dessert

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.